本文转自：丹妈爱好意思食

行家好，我是丹妈。

未来即是朔方小年了，我们这边即是吃饺子，饺子皮里包上我方爱吃的馅，放滚水锅里一煮。吃上这气腾腾的水饺，寓意来年能交好运。

今天跟行家共享一个猪肉白菜馅儿饺子，白菜寓意百财，在小年和春节技艺怎样也得包一顿吃，才算过年。

调猪肉白菜馅怎样才可口，一是白菜我们不杀水、不焯水，二是肉馅妙招调鲜。这里的小妙技丹妈通通都教给你。让你作念出的白菜馅儿饺子鲜活多汁，鲜香无比。

食材准备

前腿肉500克（三分肥七分瘦）、白菜叶约300克

辅料：

大葱1段、生姜1小块、花椒1小撮、八角1颗、桂皮1小段

调料：

食用油、盐、鸡精、十三香、姜粉（或生姜末）、生抽、老抽、蚝油

制作步调

1.现时先来和面，像我这么和面不但好用，何况煮出来的饺子皮畸形透亮筋谈，还斥逐易破皮。

500g面粉，盐4~5g，加270g~280g凉水搅动成絮状。思要斥逐易破皮的话，不错加5g食用油，揉成一个莫得干粉光滑的面团。盖上盖子醒10分钟，半途抽空我们再给它揉两次。

2.制作葱姜，将葱段、姜片、花椒、八角和桂皮放入碗中，冲入约150毫升滚水，浸泡至水完全冷却。

3.猪肉馅最佳采用猪的前腿肉，它的肉质比拟嫩。500克3肥7瘦的前腿肉剁成肉馅，剁好后放入大盆中。

现时来给肉馅调个味儿，肉馅中加适量的盐、鸡精、少量十三香、姜粉、生抽、一丝老抽。

4.泡好的葱姜水过滤出料渣，分三次打入肉馅中，每打入一次，都用手能够筷子用劲搅动。直到肉馅变得闹热上劲儿，质量迷漫光滑，即是搅好了。

6.洗干净的大白菜300克，控干水分用刀切碎切好后，放入大碗中，淋入一勺食用油，充分拌匀，使每一派白菜都裹上油膜。

这一步能灵验锁住白菜里面水分，开云sports退缩调馅时出水，同期保留其清甜口感。

7.将处分好的白菜碎倒入调好的肉馅中。 在馅料上放一把切好的葱花。 锅中烧热油，趁热淋在葱花上，引发出浓郁的香气。用筷子将所有食材向一个标的搅动均匀，我们的猪肉白菜馅就调好了。

8.醒好的面，搓成长条，切成大小均匀的面剂，用擀面杖擀成中间厚，边际薄的饺子皮儿。放上馅料，凭证我方的手法，包成饺子不浮现就行。

9锅中水宽量足，大火烧开后下入饺子，用勺背轻推防粘。水再次应承后点入一小碗凉水，重迭此历程2-3次，待饺子一起浮起、肚皮饱读起迷漫，即可捞出。

望望煮好的饺子，个个晶莹晶莹。来望望，汁水丰盈。要是你也可爱吃白菜，猪肉馅饺子，也迅速按我说的去作念吧！

小贴士:

和饺子面时加上少量盐和油，让饺子皮有筋性，不爱破皮。和好后净面是关节，调饺子馅儿的，半途抽空揉它两次。

白菜切碎后先拌油，是退缩出汤、保握清甜的关节。

肉馅要选前腿肉肥瘦适中，三肥七瘦，口感更嫩。手工剁馅风范更佳。

葱姜水：是替代料酒去腥增香的妙法，能让肉馅汁水丰盈。

搅馅的技艺岂论是吊水还是拌馅，恒久朝归并标的搅动，是肉馅上劲、口感Q弹的保证。

焰火东谈主间，三餐四季。用最浩繁的食材，作念最家常的好意思味。推辞最爱的东谈主。我是丹妈，爱好意思食，亦爱糊口。要是可爱我的著作，迎接行家留言，存眷、雷同训导。我会第一技艺回应。感谢行家的不雅看，祝行家安康发家，我们下期见！